A biológiai termelési módszer lényege a gazdaságilag hasznosítható, kiváló minőségű szőlő, bor és más ebből készült termékek készítése az emberi egészség, a környezet védelme és a termelési folyamatok kímélésének figyelembe vételével. A szőlőskert ökoszisztémájára egy egységként tekintünk, amibe minden termelési; gondozási művelet beletartozik.